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麻圆怎么做又大又空心不可错过的民间经典小略

2020年10月17日 栏目:故事

麻圆怎么做又大又空心不可错过的民间经典小吃麻圆即麻团,华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南又称珍袋,广西又称油堆,是汉族特色小吃,中国油
麻圆怎么做又大又空心不可错过的民间经典小吃

麻圆即麻团,华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南又称珍袋,广西又称油堆,是汉族特色小吃,中国油炸面食的一种。以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品。

麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形,再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形,表面又沾裹有芝麻,故名。麻圆是一种极为普通的小吃,制作起来并不复杂。

麻圆做法

原料:

糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量。

1、热水倒入澄粉中, 混合均匀,揉成软面团 。

2、将糯米粉中加入糖混合均匀,加入适量的泡打粉(或者酵母片醒过的面),再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团。

3. 揉成长条, 分成若干小剂子。

4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆。

5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性。

6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团。

7. 锅中做油, 烧至七成热, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可。

小贴士:

1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂。

2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适。

3. 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻。

4. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻。

5.步骤1:加入这个是为了口感更好,否则纯糯米粘牙且太腻。

6.步骤7:要用勺压入油中,慢慢的就可以看到中间空心,麻圆胀大。

热量

每100克400到450卡

当然这只是就一般而言,具体的还要看制作的材料

升级版——空心麻圆

标签:麻圆怎么做又大又空心
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